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      黃瓜為什么是綠色的

      來源:中國食品飲料招商網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2021-03-12 09:08:07 瀏覽(298)

      1、黃瓜在成熟的時候,實際上是黃色的,但是由于黃瓜在成熟后,口感較差,反而是在半成熟時期(黃瓜呈青綠色的時候)口感較好,所以平時還沒等黃瓜成熟,就已經開始采摘了,久而久之,就以為黃瓜是綠色的了。

      2、黃瓜半成熟時期呈綠色,是因為在黃瓜表皮中含有葉綠體,而在葉綠體中包含葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花黃素等色素,但是葉綠素的占比最大,將其他色素的顏色遮蓋住了,再加上葉綠素吸收紅光和紫光,反射綠光,所以黃瓜呈綠色。在成熟后,葉綠素分解,占比變少,此時葉黃素占比變大,黃瓜就變成了黃色。



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      行業分類:不限 | 核心內容:黃瓜
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