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      橄欖油與一般植物油有什么區別

      來源:食品飲料網 食品飲料百科知識 | By胡光帥 2021-03-11 09:12:14 瀏覽(233)

      一、 營養成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,而其中的油酸含量高達 55-83%,是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%,豆油為25-34%,花生油為42-62%,玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3(讀音:歐咪伽3)和 ω -6的比率為1:4,正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

      二、 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨,營養成分 100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨,高溫后部分營養成分丟失,或者部分成分發生變化產生有害成分。

      三、 食用方式不同。橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁,可以炒、煎、炸、蒸、涼拌,原生橄欖油還可以直接口服,其他食用油一般要經加熱后才能使用,更不能口服。

      四、適用范圍不同。橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。

      五、橄欖油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。



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      行業分類:糧油 | 核心內容:橄欖油
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